Wijn zonder sulfiet: wat houdt het in?

Steeds meer mensen kiezen voor wijn zonder sulfiet, ook wel sulfietvrije wijn genoemd. Maar wat betekent dat precies? Een bijzonder detail om te weten is dat wijn nooit helemaal vrij is van sulfiet. Tijdens het natuurlijke fermentatieproces ontstaat altijd een kleine hoeveelheid. Wijn zonder sulfiet betekent dus dat er geen extra sulfiet is toegevoegd.

Rode en witte wijn zonder sulfiet

Zowel rode wijn zonder sulfiet als witte wijn zonder sulfiet wordt zo natuurlijk mogelijk geproduceerd. Wijnmakers die geen toegevoegd sulfiet gebruiken, werken vaak biologisch of volgens de principes van natuurwijn. Dit betekent dat de druiven zonder kunstmatige bestrijdingsmiddelen worden geteeld en dat er zo min mogelijk wordt ingegrepen in het wijnmaakproces.

De link tussen sulfietvrije wijn en natuurwijn

Natuurwijn is van nature vrij van toegevoegd sulfiet. Dit maakt natuurwijn en wijn zonder sulfiet vergelijkbaar. Het grote verschil met reguliere wijn is dat natuurwijnmakers geen of slechts minimale hoeveelheden sulfiet toevoegen, terwijl conventionele wijnen vaak extra sulfiet bevatten om de houdbaarheid te verlengen.

Biologische wijn zonder sulfiet

Veel biologische wijn zonder sulfiet lijkt op natuurwijn, omdat biologische wijnbouw al staat voor minimale toevoegingen. Toch is niet elke biologische wijn automatisch sulfietvrij. Sommige biologische wijnen bevatten nog steeds een kleine hoeveelheid toegevoegd sulfiet. Kijk daarom altijd op het etiket als je echt een wijn zonder sulfiet zoekt.

Is wijn zonder sulfiet écht sulfietvrij?

Technisch gezien is volledig sulfietvrije wijn onmogelijk. Omdat er altijd een kleine hoeveelheid sulfiet ontstaat tijdens de fermentatie, zou “sulfietarm” eigenlijk een betere benaming zijn. Toch wordt in de praktijk wijn zonder sulfiet gebruikt, omdat het sulfietgehalte zo laag is dat het nauwelijks een rol speelt.