Veneziano Aperitivo Spritz

Veneziano spritz met biologische aperitivo

Voor een Veneziano spritz is deze biologische aperitivo van Walcher een heerlijk begin. Sinaasappel en rabarber geven hem een sappige, frisse smaak, terwijl de kruiden een aangenaam bittertje toevoegen. In de fles zit de aperitivo; met prosecco en bruiswater maak je er zelf een Spritz van. Zo kun je de verhouding aanpassen aan hoeveel fruit en bitter je lekker vindt.

Veneziano is een biologisch alternatief voor de aperitivo in een klassieke Aperol Spritz. Hij heeft een eigen smaak, met duidelijke sinaasappelschil en frisse rabarber. Ook puur over ijs proef je goed hoe die fruitigheid en kruiden samenkomen.

Zo maak je een Veneziano spritz

Voor één glas:

• 3 cl Veneziano Aperitivo Spritz
• 6 cl biologische prosecco
• Een scheut bruiswater
• Flink wat ijs
• Een schijf sinaasappel

Vul een ruim wijnglas met ijs. Schenk de Veneziano en prosecco erbij, voeg het bruiswater toe en roer voorzichtig. Maak af met de sinaasappel.

Houd de prosecco en het bruiswater goed koud, zodat het ijs minder snel smelt. Met wat meer bruiswater maak je de smaak lichter; een extra scheut Veneziano geeft de sinaasappel en kruiden meer ruimte.

Walcher maakt Veneziano in Zuid-Tirol

Veneziano komt uit Appiano, in het Italiaanse Zuid-Tirol. Daar begon Alfons Walcher in 1966 met het distilleren van grappa. Vanuit die achtergrond groeide het assortiment met Italiaanse likeuren en aperitieven.

Voor Veneziano gebruikt Walcher een alcoholbasis uit biologische tarwe, met fruit- en kruidenextracten. Bittere sinaasappel geeft dat herkenbare schilaroma, terwijl rabarber een wat scherpere, fruitige toon toevoegt. Ook gentiaan hoort bij de receptuur: de wortel van deze plant geeft veel aperitieven hun bitterheid.

In Veneziano blijft die bitterheid prettig mild. Daardoor kun je het fruit goed blijven proeven, ook wanneer je hem zonder mixer schenkt. De volle smaak maakt hem bovendien geschikt voor een eenvoudige mix. Veel extra ingrediënten heeft deze aperitivo niet nodig.

Ook lekker met tonic of puur

Met tonic krijgt Veneziano een andere frisse, bittere kant. De tonic sluit aan bij de sinaasappelschil en kruiden, terwijl de rabarber herkenbaar blijft. Begin met een bescheiden scheut aperitivo, voeg koude tonic toe en proef voordat je bijschenkt.

Puur over ijs is deze aperitivo ook de moeite waard. Schenk een klein glas en geef de geur even tijd. Je proeft dan de volle fruitigheid en het milde kruidenbitter zonder prosecco of tonic erbij. Een stukje sinaasappelschil is genoeg als garnering.