Walcher Limoncello Gran Gourmet Biologico

Biologische limoncello met Siciliaanse citroenen

Walcher Limoncello Gran Gourmet Biologico wordt in Zuid Tirol gemaakt met biologische citroenen uit Sicilië. De citroenen worden goed rijp geoogst, zodat er veel smaak en aroma in de schil zit. Juist die schillen vormen de basis voor deze limoncello. Het resultaat is een behoorlijk intense citroensmaak, fris en fruitig, met een zachte zoetheid.

Dat frisse vinden we zelf een van de sterke kanten. Je ruikt veel citroen, richting vers geraspte citroenschil. In de smaak zit een mooie verhouding tussen zoet en zuur. De limoncello wordt nergens zwaar of plakkerig en eindigt zacht, met citrus die lang aanwezig blijft. Het alcoholpercentage is 25%.

Bio citroenen en veel schilaroma

Voor deze limoncello gebruikt Walcher biologisch geteelde citroenen. Vooral het karakter van de schil herken je goed in het glas: die geur die vrijkomt wanneer je een citroen net hebt gepeld. De citrus blijft ook in de smaak duidelijk aanwezig, met een volle zoetheid en een licht bitter accent.

Dat kleine bittertje maakt veel verschil. Het houdt de nasmaak levendig en geeft de zachte likeur wat extra pit. Wie vooral houdt van een uitgesproken citroensmaak, zit hier goed. Je hoeft weinig toe te voegen om het fruit te laten spreken; een gekoeld glas is voor puur drinken al een heel goed begin.

Limoncello uit Appiano in Zuid-Tirol

De geschiedenis van de distilleerderij begon in 1966, toen Alfons Walcher zijn eerste grappa maakte op de Turmbachhof in Appiano. De boerderij was al generaties in de familie. Vanuit die achtergrond groeide het assortiment met fruitdistillaten en Italiaanse likeuren. Deze biologische limoncello komt dus uit Zuid-Tirol, waar de familie Walcher haar dranken maakt.

De lange citroennasmaak maakt hem geschikt voor een rustig moment na de maaltijd. Schenk kleine hoeveelheden, zodat de likeur koud blijft terwijl je drinkt. Ook bij een citroensorbet past dit uitgesproken fruit mooi. Een scheutje verandert het dessert meteen; begin daarom bescheiden en proef voordat je meer toevoegt.

Puur of in een Limoncello Spritz

Voor puur drinken koel je de fles vooraf en gebruik je een klein likeurglas. Neem eerst even de tijd voor de geur. In een kleine slok proef je vervolgens zowel het zoete fruit als het fijne bittertje van de schil.

Met frisse biologische prosecco maak je er een Limoncello Spritz van. Voeg ijs en een scheut bruiswater toe en roer voorzichtig. De bubbels maken de textuur lichter, terwijl het citroenaroma duidelijk herkenbaar blijft. Een schijf citroen past als garnering. Met wat meer bruiswater geef je de cocktail een lichtere smaak; meer limoncello legt juist nadruk op het zoete citrusfruit.