Aspergewijn: de perfecte match bij het seizoen

Aspergewijn is een lichte, frisse witte wijn die speciaal past bij asperges. De meeste aspergewijnen zijn gemaakt van Sauvignon Blanc of Pinot Blanc, druiven die bekend staan om hun fijne zuren en groene, kruidige aroma’s. Deze wijnen vullen de subtiele smaak van asperges aan in plaats van ertegenin te gaan.

Waarom deze wijnen zo goed werken

Asperges bevatten asparaguszuur, een stof die veel wijnen bitter of metaalachtig kan laten smaken. Sauvignon Blanc en Pinot Blanc hebben genoeg frisheid en kruidigheid om daar doorheen te prikken. Biologisch aspergewijn gaat nog een stap verder: geen pesticiden, geen kunstmest, alleen druiven die op natuurlijke wijze hun smaak ontwikkelen. Het resultaat is een schonere, helderder wijn die de groene tonen van asperges versterkt zonder de boel te overheersen.

De klassieke combinatie komt uit Duitsland en de Elzas, waar asperges en witte wijn al generaties samen op tafel staan. Pinot Blanc brengt zachte fruitigheid mee, Sauvignon Blanc voegt citrus en gras toe. Beide druiven houden aspergewijn licht genoeg om niet zwaar op de maag te liggen tijdens een aspergediner.

Witte versus groene asperges: welke wijn kies je

Witte asperges vragen om een wijn met wat meer body, zoals een Pinot Blanc uit de Elzas of Zuid-Tirol. Deze hebben net genoeg romigheid om de zachte, aardse smaak van witte asperges te dragen. Groene asperges zijn iets krachtiger en kruiden beter met een levendige Sauvignon Blanc, bijvoorbeeld uit Spanje of Italië.

Perfecte wijn-spijs combinaties:

• Klassieke asperges met hollandaise of botersaus
• Groene asperges van de grill met citroendressing
• Aspergesoep of risotto met verse kruiden
• Zachte kazen zoals geitenkaas of jonge brie

Ook buiten het aspergeseizoen te drinken

Aspergetijd duurt maar een paar maanden, maar aspergewijn blijft het hele jaar door drinkbaar. De frisheid maakt biologisch aspergewijn ook geschikt bij salades, vis of lichte pastagerechten. Serveer koel en geniet van wijnen die altijd goed vallen bij verse, groene smaken.