Walcher Autentico Vermouth Bianco Dry

Biologische droge vermout uit Italië

Walcher Autentico Vermouth Bianco Dry is een biologische droge vermout op basis van Bianco di Custoza en Zibibbo. Walcher gebruikt voor deze Dry 18 verschillende kruiden, vruchten en specerijen. Daar zitten onder andere kamille, gember, munt en rozemarijn tussen.

Dat maakt dit een behoorlijk andere vermout dan de gewone Autentico Bianco. De Dry is echt bedoeld voor wie een droge witte vermout zoekt. De witte wijn blijft goed herkenbaar en de citrus en kruiden krijgen veel ruimte. Hij heeft 18% alcohol.

Vermouth Bianco Dry met 18 botanicals

In de neus komen frisse citrusgeuren als eerste naar voren. De kruidige en bloemige tonen van de gebruikte botanicals zitten daar direct omheen. In de mond heeft deze vermout behoorlijk wat body. Hij is mineraal en licht adstringerend, waardoor het droge karakter extra duidelijk wordt.

Je kunt Autentico Dry puur drinken als aperitief. Goed gekoeld werkt hij prima, eventueel met ijs. Voor cocktails is een droge witte vermout natuurlijk minstens zo interessant. Denk bijvoorbeeld aan een klassieke Dry Martini, waarbij vermout samen met gin de hele cocktail bepaalt.

Walcher uit Zuid Tirol

Walcher komt uit Zuid Tirol en begon in 1966 als kleine distilleerderij op de historische Turmbachhof. Het familiebedrijf is inmiddels veel groter en maakt naast grappa en likeuren ook een flink biologisch assortiment.

Autentico Dry past daar goed tussen. Biologische droge vermout is nog altijd een vrij kleine categorie en Walcher maakt hier een uitgesproken versie van, met een echte wijnbasis en een flinke hoeveelheid botanicals.

De combinatie van Bianco di Custoza en Zibibbo is daarbij interessant. Zibibbo behoort tot de muskaatfamilie en is van zichzelf behoorlijk aromatisch. Samen met de kruiden, citrusachtige tonen en het droge karakter levert dat een vermout op die je puur kunt drinken, maar die vooral ook interessant is om achter de bar te hebben staan.