Rum & Cachaça

Biologische Rum & Cachaça

Biologische rum en cachaça is gemaakt van uitsluitend biologische grondstoffen. Het suikerriet is dus biologisch geteeld, vrij van pesticiden en fungiciden.

Rum wordt gemaakt van suikerriet. Vaak wordt het suikerriet-sap gebruikt voor suiker, de melasse die overblijft bevat nog ruim voldoende suikers om rum van te maken. De melasse wordt vermengd met water en vaak vindt er dan spontane vergisting plaats. gebeurt dit niet dan wordt er gist toegevoegd. Na distillatie in 2 fasen ontstaat er een eindproduct van zo’n 70-80% alcohol.

Rum wordt veelal gemaakt in landen met een tropisch klimaat. Het Caribisch gebied, de Spaanstalige eilanden, de Engelstalige eilanden maar ook op de Franstalige eilanden en in Afrika. Dit tropische klimaat zorgt ervoor dat de rum veel minder lang hoeft te rijpen, ten opzichte van bijvoorbeeld whisky of cognac.

Het rijpen op eikenhouten vaten gebeurt minimaal 2 jaar. Na de lagering kan men de rum filteren om witte rum te krijgen. Ook kun je ervoor kiezen om de rum op roestvrijstalen tanks te laten lageren. Het is toegestaan om nadien de rum bij te kleuren met karamel. Naast de biologische witte rum, is er bruine/amber/gold rum, spiced rum en dark rum. Ook worden er smaken toegevoegd aan rum zoals bijvoorbeeld kokos.

Biologische Cachaça is ook een distillaat van suikerriet. Het wordt echter gemaakt in Brazilië. Het grootste verschil met Rum is dat het niet van melasse is gemaakt maar van de groene stengels suikerriet.

Hieronder zie je de Rum en Cachaça die wij hebben. Helaas zijn de werkomstandigheden in sommige van deze rum-producerende landen nog niet op orde, dus daar waar nodig is de rum in ons assortiment ook fairtrade!