Biologische Calvados & Pommeau
Calvados komt uit een vastgesteld gebied in Noordwest-Frankrijk. Deze eaux-de-vie wordt hoofdzakelijk van appels gemaakt maar ook van peren. Biologische Calvados wordt natuurlijk gemaakt van biologisch geteelde appels en peren. Van de appels wordt cider gemaakt door natuurlijke vergisting. Deze cider wordt gedistilleerd en zo krijg je Calvados.
Er zijn wel meer dan 200 soorten appels die gebruikt worden om Calvados te maken. Dit zijn niet de handappels die wij kennen. De Calvados appels hebben namelijk meer tannine en aroma’s. Grofweg zijn de appels in de volgende categorieën te plaatsen: zoet, bitter, bitterzoet en zuur. De peren die gebruikt worden zijn er om het een afgeronde smaak te geven. Het zijn dus de appels die de bovenhand hebben! Biologische Pommeau is 1 jaar oude Calvados met ingedikte appelsap, teruggebracht naar 17% alcohol.
Calvados kent 3 aanduidingen. De Pays d’Auge, een klein gebied waar de betere appels groeien en waarbij de distilleerketel de Alambic Charentais moet zijn. Calvados Régelementée, dit is Calvados uit een district dat is aangesloten. De derde aanduiding is de Domfrontais, hierbij is vastgesteld dat de Calvados uit minimaal 30% peren bestaat. Net als bij Cognac en Armagnac zijn er ook de welbekende leeftijdsaanduidingen; Fine, Vieux, VS, VSOP, XO, Napoleon en Hors d’Age.
Bij De Groene Slijter hebben we de Calvados van Michel Beucher, 5 Autels en La Ribaude.
Toont alle 10 resultaten
