Biologische Fernet met 26 botanicals
Biostilla Fernet is een Italiaanse kruidenbitter van Walcher uit Zuid Tirol. Voor het recept worden 26 verschillende botanicals gebruikt, waaronder kruiden, bloemen, wortels en specerijen. Biologische saffraan vormt een belangrijk onderdeel van de samenstelling.
De smaak is behoorlijk stevig. Munt is duidelijk aanwezig, samen met kamille, vlierbloesem, roos, rode bessen, rabarber en kardemom. Met 38% alcohol heeft hij ook echt de kracht die bij Fernet hoort. Wie een zachte, zoete kruidenlikeur verwacht, zit hier dus verkeerd. Dit is bitter spul, en precies daarom is Fernet zo geliefd.
Fernet zonder toegevoegde suiker
Een interessant verschil met veel andere kruidenlikeuren is dat Biostilla Fernet zonder toegevoegde suiker wordt gemaakt. Dat past goed bij het uitgesproken bittere en kruidige profiel. De kruiden worden niet onder een flinke laag zoet verstopt.
Fernet hoort bij de Italiaanse familie van amari, bittere kruidendranken die traditioneel vaak na het eten worden geschonken. Binnen die brede categorie staat Fernet bekend als een behoorlijk krachtige stijl. Biostilla sluit daar duidelijk bij aan en gebruikt voor deze biologische versie onder andere de opvallende saffraan.
Puur drinken of Fernet met cola
Walcher adviseert de Fernet goed gekoeld en puur te drinken. Dat is ook de meest directe manier om alle kruiden en bitterheid te proeven. Een andere optie komt rechtstreeks van de producent: 2 cl Biostilla Fernet met 8 cl cola en ijs.
Die combinatie heeft inmiddels zelfs een eigen cocktailnaam. De Fernandito, Fernet met cola, is door de International Bartenders Association opgenomen als officiële cocktail. Fernet wordt daarnaast gebruikt in klassiekers als de Hanky Panky met gin en rode vermout en de Toronto met whisky.
Biostilla van Walcher uit Zuid Tirol
Walcher maakt deze Fernet in Eppan in Zuid Tirol. De distilleerderij werkt binnen de Biostilla lijn met biologisch gecertificeerde grondstoffen.
De fles bevat 500 ml. Voor een glas na het eten is maar een kleine hoeveelheid nodig. De combinatie van 38% alcohol, 26 botanicals, stevige bitterheid en het ontbreken van toegevoegde suiker maakt dit een van de meest uitgesproken kruidenbitters in ons assortiment.
