Sierra Morena Palido Fino Seco

Bodegas Gómez Nevado: Een Historische Pionier in Biologische Wijnbouw

Bodegas Gómez Nevado, gelegen in de Sierra Morena nabij Córdoba, is een van de oudste biologische wijnhuizen in Spanje. Het familiebedrijf, dat sinds de 1700’s actief is, staat bekend om zijn traditionele werkwijze en focus op duurzaamheid. In 1988 werd het officieel het eerste biologische wijnhuis van Spanje. De wijngaarden liggen op een hoogte van ongeveer 500 meter en bestaan uit Aris (ook wel bekend als Airén), Palomino, en Pedro Ximenez druiven. Deze combinatie van druivensoorten, samen met de unieke ligging op klei- en leisteenbodems, zorgt voor wijnen met een rijke structuur en een kenmerkende umami-achtige smaak.

Traditionele Productiemethoden met een Moderne Twist

Bodegas Gómez Nevado combineert eeuwenoude tradities met moderne biologische praktijken. De druiven worden handmatig geoogst, ontsteeld en geperst, waarna alleen het eerste perssap wordt gebruikt. De fermentatie vindt plaats met natuurlijke gisten, en de wijn rijpt vervolgens in oude amforen voordat het in een solerasysteem gaat. Dit proces, dat tot wel 15 jaar kan duren, resulteert in ongefilterde wijnen die rechtstreeks uit het vat worden gebotteld. De wijnen van Gómez Nevado zijn bekend om hun intense smaak, met aroma’s van hazelnoot, karamel, rozijnen en een vleugje ziltigheid, waardoor ze zich onderscheiden van andere sherry-achtige wijnen uit de regio.