Galipette Cidre Biologique (330ml)

Biologische cider uit Normandië

Galipette Cidre Biologique wordt gemaakt van 100% biologische ciderappels uit oude boomgaarden in Normandië. Daar groeien appelrassen die speciaal voor cider worden geteeld. Voor deze cuvée gebruikt Galipette vooral bitterzoete appels, met een kleiner aandeel zoetere rassen zoals Carting, Sweet Moen en Belle Fille de la Manche. Dat zijn lokale rassen die al lang in deze streek voorkomen.

Wat we erg goed vinden aan Galipette is hoe puur ze hun cider maken. Er gaat 100% appelsap in, zonder concentraat, toegevoegde suiker of kunstmatige zoetstoffen. De appels worden geperst en het sap fermenteert langzaam. Galipette werkt met de van nature aanwezige gisten uit de appels. Een rustige vergisting helpt om de natuurlijke bloemige aroma’s te bewaren en houdt het alcoholpercentage op 4%.

100% puur appelsap

Galipette noemt deze manier van cider maken pur jus. Letterlijk: puur sap. Dat klinkt misschien vanzelfsprekend voor cider, maar het is wel degelijk een belangrijk verschil. Er wordt geen water of suiker toegevoegd en er wordt niet gewerkt met appelsap uit concentraat. Wat in de fles zit komt dus rechtstreeks uit de geoogste appels.

Die aanpak proef je terug in een frisse, halfdroge cider met duidelijke appelsmaak en zachte bloemige aroma’s. De bubbels zijn licht en verfrissend. Door het bescheiden alcoholpercentage blijft hij lekker licht drinken. De cider is bovendien glutenvrij en geschikt voor veganisten.

Oude Normandische cidertraditie

In Normandië worden al eeuwen appels geteeld voor cider. Galipette werkt met traditionele boomgaarden waarin veel verschillende ciderappelrassen groeien. De bitterzoete appels zijn belangrijk voor de structuur en smaak van deze Biologique.

Galipette Cidre Biologique is daarmee precies het soort cider waar we graag ruimte voor maken: biologisch, gemaakt van echte ciderappels en met opvallend weinig gedoe eromheen. Puur sap, natuurlijke vergisting en verder vooral de appels hun werk laten doen. Goed gekoeld is hij heerlijk als frisse aperitiefcider. Verse geitenkaas past er ook erg goed bij.