Biologische Eierlikeur (Advocaat) – Ach du gutes Ei

Biologische advocaat met eigeel en vanille

Ach du gutes Ei is biologische advocaat van de Zwitserse distilleerderij Humbel. Eigeel, suiker en vanille-extract geven hem zijn volle, romige smaak. De frisse kant maakt deze eierlikeur extra lekker: rijk en zoet, terwijl hij toch opvallend soepel drinkt. Je proeft het ei duidelijk, en de vanille is zacht en herkenbaar.

De Duitse naam Eierlikör betekent eierlikeur. Deze fles heeft het dikke, romige karakter dat we in Nederland graag met advocaat verbinden. Een glaasje na het eten is al genoeg om daar rustig van te proeven.

Eierlikeur van Humbel uit Zwitserland

Humbel is een familiebedrijf uit Stetten. Voor deze biologische eierlikeur werkt de distilleerderij met eieren van de Zwitserse leverancier Hosberg. Het eigeel is een van de hoofdingrediënten, en daar komt die kenmerkende rijke structuur van advocaat vandaan. Ook de suiker, het vanille-extract en het tarwedistillaat zijn biologisch.

Tijdens het maken mengt Humbel de ingrediënten langzaam met elkaar. Het fijne tarwedistillaat is de alcoholbasis; eigeel en vanille geven de likeur zijn herkenbare smaak.

De fles bevat 350 ml. Dat vinden we eigenlijk wel een logisch formaat voor eierlikeur: je schenkt er tenslotte meestal geen enorme glazen van. Zet hem klaar wanneer de koffie op tafel komt, met een paar kleine glaasjes erbij.

Advocaat drinken: puur, in een Snowball of bij dessert

Goed gekoeld en puur is Ach du gutes Ei al erg lekker. Door zijn dikke structuur kun je hem ook met een lepeltje eten. Over vanille-ijs geeft een kleine scheut extra romigheid en een duidelijke vanillesmaak. Of gebruik hem bij een stukje chocoladecake, als je na het eten nog iets zoets op tafel zet.

In de klassieke Snowball meng je advocaat met limoen en bruisende limonade. Het frisse citruszuur past goed bij de zoete, romige likeur. Zo maak je er een andere drank van dan het kleine glaasje puur, zonder dat de herkenbare advocaat helemaal verdwijnt.

Ook een scheutje bij koffie kan prima. Begin bescheiden: deze likeur heeft genoeg eigen smaak om met een kleine hoeveelheid het verschil te maken.