Biologische amaro met sinaasappel en kruiden
Dwersteg Amaro is een biologische kruidenlikeur uit het Duitse Münsterland. Dwersteg gebruikt verschillende kruiden en wortels, samen met sinaasappel en citroen die met de hand worden geschild. Ook bittere sinaasappel en karamel zitten in het recept. Dat levert een behoorlijk stevige combinatie van citrus, zoet en kruiden op.
Wij proeven vooral sinaasappel, kardemom, kaneel, citruszest en een klein pepertje van witte peper. Het doet ons zelfs een beetje denken aan een versterkte Glühwein. Dat is eigenlijk een verrassend goede omschrijving: warme kruiden en citrus, alleen dan in een likeur van 30%.
Wat is amaro?
Amaro is de Italiaanse benaming voor bitter en wordt gebruikt voor een brede groep bitterzoete kruidenlikeuren. Recepten verschillen enorm. Kruiden, wortels, schillen en specerijen kunnen allemaal een rol spelen en iedere producent kiest zijn eigen verhouding tussen bitter, zoet, kruidig en fruitig.
Deze versie van Dwersteg komt uit Duitsland en zit duidelijk aan de citrusrijke kant. Sinaasappel speelt een grote rol, met citroen, kruidenextract en karamel eromheen. Daardoor is hij zowel fris als warm kruidig.
Puur, met ijs of in een cocktail
Dwersteg zelf houdt het lekker eenvoudig. Drink de Amaro puur, met ijs, met een stukje citroen of gebruik hem voor een longdrink. Voor puur drinken zouden we hem rond 16 °C schenken. Met ijs mag hij uiteraard kouder.
Amaro is ook een vaste waarde achter de cocktailbar. In een Black Manhattan neemt amaro de plek van zoete vermout over. Een Paper Plane combineert bourbon, amaro, Aperol en vers citroensap. Het exacte type amaro heeft daarbij behoorlijk veel invloed op de uiteindelijke cocktail, en met de citrus en kruiden van Dwersteg wordt het een uitgesproken versie.
Dwersteg uit het Münsterland
Dwersteg maakt biologische sterke drank en likeuren in Steinfurt. Het familiebedrijf bestaat sinds 1882 en begon in 1996 met een volledig biologische productlijn.
Voor deze Amaro gebruikt Dwersteg water, suiker, tarwedistillaat, kruidenextract, bittere sinaasappel, sinaasappel, karamel en citroen. De fles bevat 500 ml en heeft 30% alcohol. Een behoorlijk eigenzinnige kruidenlikeur, vooral door die combinatie van sinaasappel, warme kruiden en dat opvallende Glühweinachtige randje.
