Beschrijving
(Omschrijving van Gabriele)
In de loop der jaren hebben we op de boerderij onze porties percelen geïdentificeerd waarin de druiven een hoge suikerconcentratie bereiken met behoud van een buitengewone zuurgraad. Alleen deze druiven worden verzameld en tot rust gebracht voor de productie van Recioto. Het droogproces duurt tot begin maart, waarna de druiven worden geperst en een zeer langzame lage temperatuur fermentatie transformeert slechts een deel van de suikers in alcohol, waardoor de zoete wijn. Recioto ongeveer 1 jaar rijpt in grote houten vaten en daarna gedurende 6 maanden in een fles.